ドン ペリニヨンとは

ドン ペリニヨンは、フランスのシャンパーニュ地方のメゾン、モエ・エ・シャンドンが造るプレステージ・シャンパンです。
名前は、17世紀にオーヴィレール修道院でぶどう酒造りに力を尽くした修道士、ドン・ピエール・ペリニヨンに由来しています。
最初のヴィンテージは1921年で、1936年に発売されました。
ドン ペリニヨンは、ぶどうの出来が良い年にしか造られない、すべてがヴィンテージのシャンパンです。
日本では「ドンペリ」の愛称で親しまれていますが、実はいくつかの種類があります。
この記事では、ドン ペリニヨンの種類と、それぞれの特徴を紹介します。

定番の「ヴィンテージ」（白）

もっとも基本となるのが、白の「ドン ペリニヨン ヴィンテージ」です。
シャルドネとピノ・ノワールをブレンドして造られ、セラーで少なくとも8年の熟成を経てから出荷されます。
ラベルには、ぶどうが収穫された年が記載されており、年ごとに異なる個性を楽しめるのが魅力です。
ヴィンテージは毎年造られるわけではないため、どの年のものかはラベルや箱で確認できます。
日本では、ロゼと区別して「ドンペリ白」と呼ばれることもあります。

華やかな「ロゼ」

「ドン ペリニヨン ロゼ」は、淡いピンク色が美しいロゼ・シャンパンです。
ピノ・ノワールから造った赤ワインを加えて色を付ける方法で造られ、白よりも生産量が少ないといわれています。
熟成期間も白より長く、時間をかけて仕上げられます。
ロゼにもラベルにヴィンテージが記載されており、白とは異なる年のものが発売されることもあります。
赤い果実を思わせる香りと、力強くしなやかな味わいが特徴です。
日本では「ドンペリピンク」の愛称でも親しまれ、お祝いの席で特に人気があります。

熟成の頂点を表す「プレニチュード」

ドン ペリニヨンの種類を知るうえで大切なのが、「プレニチュード」という考え方です。
プレニチュードとは、長い熟成の中でドン ペリニヨンが迎える、味わいがひときわ充実した段階のことです。
ドン ペリニヨンは、熟成の途中で何度かこうした段階を迎えると考えられています。
最初の段階で出荷されるのが通常のヴィンテージで、さらに長く熟成させて次の段階で出荷されるのが、P2やP3です。
P1・P2・P3は優劣ではなく、時間の経過によって現れる表情の違いとされています。

長期熟成の「P2」

P2は、「第2のプレニチュード」を意味するドン ペリニヨンです。
通常のヴィンテージよりもさらに長く、合わせて16年以上の熟成を経てから出荷されます。
澱（おり）とともに長い時間を過ごすことで、より深みと複雑さを増した、力強い味わいが特徴です。
白だけでなく、ロゼのP2も造られています。
通常のヴィンテージに比べて出回る数が少なく、ドン ペリニヨンの中でも特別な存在として扱われています。

さらに熟成させた「P3」

P3は「第3のプレニチュード」で、25年以上の熟成を経た、とても希少なドン ペリニヨンです。
生産量が非常に少なく、市場で見かける機会はほとんどありません。
長い時間をかけて生まれる、奥行きのある香りと、なめらかな口当たりが特徴とされています。
同じヴィンテージのドン ペリニヨンでも、出荷される時期によってまったく違う顔を見せるという点が、P2やP3の魅力です。

かつての「エノテーク」

P2が登場する前は、「エノテーク」という名前で長期熟成のドン ペリニヨンが販売されていました。
エノテークとは、もともと熟成中のワインを保管する施設を指す言葉です。
2014年に、エノテークの名前はP2に変わり、「P2 1998」が最初の商品として発売されました。
現在はこの名前では販売されていないため、エノテークの表示が入ったボトルは、古いドン ペリニヨンとして注目されることがあります。

ラベルが光る「ルミナス」

「ルミナス」は、暗い場所でラベルが光るように作られたドン ペリニヨンです。
ボトルの底にあるスイッチを入れると、盾の形をしたエンブレムが光る仕組みになっています。
照明を落としたバーやパーティーの席で映えるボトルとして登場しました。
中身は通常のドン ペリニヨンで、ラベルの仕掛けが特別なボトルです。
白のヴィンテージとロゼの両方にルミナスがあり、マグナムなどの大きなサイズのものもあります。

アーティストとの限定ボトル

ドン ペリニヨンは、世界的なアーティストとのコラボレーションによる限定ボトルも発売してきました。
これまでに、アンディ・ウォーホルにちなんだボトルや、ジェフ・クーンズ、レニー・クラヴィッツ、レディー・ガガとのコラボレーションなどがあります。
2025年には、現代美術家の村上隆氏とのコラボレーションによる限定エディションも発売されました。
限定ボトルの多くは、その時期に発売されているヴィンテージやロゼを、特別なデザインのラベルや化粧箱で仕上げたものです。
数量が限られているため、箱や付属品がそろったものは、コレクションとしても注目されています。
限定ボトルは箱のデザインも作品の一部なので、開けずに箱ごと大切に保管しておきましょう。
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