泡盛とは
泡盛は、主にタイ米を原料に、黒麹菌を使って造る、沖縄の蒸留酒です。
米のすべてを米麹にする全麹仕込みで、仕込みを1回だけ行い、単式蒸留機で蒸留します。
酒税法上は、焼酎と同じ単式蒸留焼酎（焼酎乙類）に分類されます。
3年以上貯蔵した泡盛は「古酒（クース）」と呼ばれ、熟成による豊かな香りとまろやかな味わいが人気です。
糖質ゼロの蒸留酒
泡盛は蒸留酒なので、糖質を含みません。
とはいえ、アルコールにはカロリーがあるので、飲みすぎには注意しましょう。
残波（読谷村・比嘉酒造）
「残波」は、すっきりとしてクセのない、飲みやすい泡盛です。
フルーティーな香りで、泡盛を初めて飲む方にもおすすめです。
沖縄の居酒屋では、定番の泡盛として広く親しまれています。
久米島の久米仙（久米島・久米島の久米仙）
「久米島の久米仙」は、久米島で造られる泡盛です。
久米島の豊かな湧き水を使い、麹やもろみ造りを丁寧に行うことで、素材のうま味が生きた、ピュアな味わいに仕上げています。
於茂登（石垣島・高嶺酒造所）
「於茂登（おもと）」は、石垣島の高嶺酒造所が造る泡盛です。
昔ながらの直火式の蒸留で造られ、香ばしさとまろやかさを感じられる味わいで、多くのファンがいます。
ロックで飲むと、その味わいがよく分かります。
瑞泉（首里・瑞泉酒造）
瑞泉酒造は、首里に蔵を構える歴史ある酒造所です。
甕で寝かせた古酒には、深いコクとうま味が凝縮されています。
古酒の美味しさを味わうには、ストレートかロックがおすすめです。
春雨（那覇・宮里酒造所）
宮里酒造所の「春雨」は、じっくりと寝かせた、まろやかな味わいの泡盛として知られています。
奥深いうま味と、バニラのような甘い香りが印象的です。
「カリー春雨」の「カリー」は、沖縄の言葉で「めでたいこと」「縁起が良いこと」を意味し、お祝いの席にも喜ばれます。
好みの泡盛を見つける
泡盛は、酒造所ごとに造り方や熟成の方法が異なり、それぞれに個性があります。
いくつかの銘柄を飲み比べて、お気に入りの泡盛を見つけてみてください。
沖縄の酒造所
泡盛を造る酒造所は、沖縄本島だけでなく、宮古島や石垣島、久米島、与那国島などの離島にもあり、沖縄県全体で40を超えるといわれています。
島ごとに水や気候が異なり、それぞれの酒造所が個性豊かな泡盛を造っています。
旅行で訪れた島の泡盛を味わうのも、沖縄ならではの楽しみです。
いろいろな酒造所の泡盛を飲み比べてみてください。
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