酒器で日本酒の味わいは変わる

日本酒は、飲む器によって香りや味わいの感じ方が変わるお酒です。
飲み口が広い器は香りが広がりやすく、口のすぼまった器は香りが集まりやすくなります。
また、器の素材や厚みによって、口当たりや温度の保ち方も変わります。
お酒のタイプに合わせて器を選ぶと、同じ日本酒でもいっそう美味しく感じられます。

おちょこ・ぐい呑み

日本酒の器として最も身近なのが、おちょこです。
少量ずつ注いで飲むため、お酒の温度が変わる前に飲みきれるのが良いところです。
ぐい呑みはおちょこより大きめの器で、ゆったりと味わいたいときに向いています。
陶器は表面に細かな凹凸があり、口当たりがやわらかく感じられます。
磁器はなめらかで、すっきりとした味わいのお酒によく合います。
燗酒を飲むときは、徳利とおちょこの組み合わせが定番です。

大吟醸グラス

吟醸酒や大吟醸酒のように香りの華やかなお酒には、香りを楽しめるグラスが向いています。
胴がふくらみ、口が少しすぼまった形のグラスは、香りがグラスの中にとどまり、鼻に集まりやすくなります。
日本酒の香りを楽しむために作られた専用のグラスも販売されています。

ワイングラス

近年は、日本酒をワイングラスで提供する飲食店も増えています。
ワイングラスは香りを集めやすく、脚があるので手の温度が伝わりにくいのが特徴です。
「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」という品評会が開かれるなど、ワイングラスで日本酒を楽しむスタイルが広まっています。
フルーティーな吟醸酒や、スパークリング日本酒によく合います。

升とグラスの「もっきり」

升の中にグラスを置き、グラスからあふれるまで日本酒を注ぐスタイルを「もっきり」と呼びます。
あふれるほど注ぐのは、お客さんへのサービスの気持ちを表したものです。
グラスのお酒を少し飲んでから、升にこぼれたお酒をグラスに戻したり、升から直接飲んだりして楽しみます。
木の升は香りが移るので、檜の香りを一緒に楽しむのもこの飲み方の醍醐味です。

江戸切子のグラス

江戸切子は、ガラスの表面に細かなカットを施した、東京の伝統工芸品です。
光を受けてきらめく美しい模様は、冷酒をいっそう涼しげに見せてくれます。
贈り物としても人気があり、特別な日の日本酒を楽しむのにぴったりです。

器選びのポイント

まずは、普段使いのおちょこと、香りを楽しめるグラスの2種類があると、ほとんどの日本酒に対応できます。
冷酒には薄手のガラス、燗酒には保温性のある陶器と、温度によって器を変えるのもおすすめです。

器の素材による違い

酒器は、素材によっても味わいの感じ方が変わります。
ガラスの器は、見た目に涼しげで、冷酒をすっきりと楽しむのに向いています。
陶器は、厚みがあって温まりにくく冷めにくいため、燗酒に向いています。
磁器は、なめらかな口当たりで、お酒の味わいをストレートに感じられます。
錫（すず）の器は、熱を伝えやすく、冷酒はより冷たく感じられます。昔から「お酒がまろやかになる」といわれ、贈り物としても人気があります。
木の升は、檜や杉の香りがお酒に移り、独特の風味を楽しめます。
いくつかの器で同じお酒を飲み比べてみると、器による違いがよく分かります。

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