マリアージュとは

ワインと料理の相性の良い組み合わせを、フランス語で「結婚」を意味する「マリアージュ」と呼びます。
ワインと料理が互いの美味しさを引き立て合う組み合わせを探すのは、ワインの大きな楽しみの一つです。
基本は、「料理とワインの色や重さをそろえる」ことです。

赤ワインに合うおつまみ

赤ワインは、肉料理と相性が良いといわれています。
生ハム、サラミ、ローストビーフ、ソーセージ、焼き鳥（たれ）などは、赤ワインのおつまみの定番です。
渋みのしっかりしたフルボディの赤ワインには、ステーキやすき焼きなど、脂ののったこってりとした料理がよく合います。
チーズなら、熟成したゴーダやチェダー、コンテなどのハードタイプのチーズがおすすめです。
ドライフルーツやナッツ、ビターチョコレートとも好相性です。

白ワインに合うおつまみ

爽やかな白ワインは、魚料理などのあっさりした料理とよく合います。
白身魚のカルパッチョやフリット、オイルサーディン、エビやホタテのソテーなどがおすすめです。
刺身や天ぷら、塩焼きなど、和食とも合わせやすいのが白ワインの魅力です。
モッツァレラチーズとトマトのカプレーゼや、マルゲリータのピザも好相性です。
クリーム系のパスタやグラタンには、コクのある樽熟成の白ワインが合います。

ロゼに合うおつまみ

ロゼは、赤と白の中間の味わいで、幅広い料理に合わせやすいワインです。
サーモンやエビ、生ハムとメロン、トマトを使った料理などとよく合います。
和食にも合わせやすく、ちらし寿司や鶏の照り焼き、中華料理やエスニック料理とも好相性です。

デザートワインに合うもの

貴腐ワインやアイスワインなどの甘口のデザートワインは、甘いデザートと合わせるのがおすすめです。
タルトやケーキ、チョコレート、フルーツなどと合わせると、甘さ同士が響き合います。
甘口の貴腐ワインと、塩気の強いブルーチーズを合わせるのも、定番の組み合わせです。

迷ったときのコツ

組み合わせに迷ったら、ワインの産地の郷土料理を合わせるのもおすすめです。
同じ土地で育まれてきたワインと料理は、自然と相性が良いことが多いからです。

チーズとワインの合わせ方

ワインのおつまみの定番といえば、チーズです。
赤ワインには、コクのあるハードタイプのチーズや、カマンベールなどの白カビタイプのチーズがよく合います。
白ワインには、フレッシュなモッツァレラや、山羊乳のチーズなどがおすすめです。
甘口のデザートワインと、塩気の強い青カビタイプのチーズの組み合わせも、昔から親しまれています。

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