ワインの種類

ワインは、色によって、赤、白、ロゼの3つに大きく分けられます。
それぞれの中に、世界中にその名を知られる産地や銘柄があります。
白ワインの中で、特に知名度の高い産地の一つが「シャブリ」です。

シャブリとは

シャブリは、フランス・ブルゴーニュ地方の最も北にある、シャブリ地区で造られる白ワインです。
産地の名前がそのままワインの名前になっています。
ブルゴーニュ地方の中心部からは少し離れた、北の冷涼な土地で造られています。
すっきりとした辛口の白ワインの代名詞として、世界中で親しまれています。

シャルドネだけで造られる

シャブリは、シャルドネというぶどう品種だけで造られます。
フランスでは、産地ごとに使えるぶどうの品種や造り方が法律で決められており、シャブリの場合はシャルドネのみと定められています。
シャルドネは、世界中で栽培されている代表的な白ぶどうで、産地や造り手によって、さまざまな味わいのワインになります。
温暖な産地では、樽で熟成させたふくよかなワインになることが多い一方、冷涼なシャブリでは、きりっとした酸味のある、すっきりとしたワインになります。

シャブリの土壌

シャブリの畑には、「キンメリジャン」と呼ばれる、太古の貝の化石を含む石灰質の土壌が広がっています。
この土壌が、シャブリならではのミネラル感のある味わいを生み出すといわれています。

シャブリの格付け

シャブリには、畑によって4つの格付けがあります。
上から、「シャブリ・グラン・クリュ（特級）」、「シャブリ・プルミエ・クリュ（1級）」、「シャブリ」、「プティ・シャブリ」です。
グラン・クリュは、日当たりの良い斜面にある7つの畑から造られる最上級のシャブリで、熟成によって深みのある味わいになります。

シャブリの味わいと合う料理

シャブリは、青りんごや柑橘を思わせる爽やかな香りと、きりっとした酸味、ミネラル感が特長です。
生牡蠣との組み合わせは、昔から定番として知られています。
刺身や寿司、白身魚のソテー、天ぷらなど、魚介を使った料理や和食ともよく合います。
冷やしすぎず、10度前後で飲むと、香りと味わいのバランスがよく楽しめます。

シャブリという名前の使われ方

シャブリは、世界的に知られた白ワインです。
その知名度の高さから、かつては、フランス以外の国で造られた白ワインに「シャブリ」の名前が使われることもありました。
しかし、本来のシャブリは、ブルゴーニュ地方のシャブリ地区で、シャルドネだけを使って造られたワインだけです。
購入するときは、ラベルの産地表示を確かめましょう。

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