甘いお酒の代表、リキュール

甘いお酒といえば、リキュールを思い浮かべる方も多いでしょう。
リキュールは、蒸留酒に、果実やハーブ、ナッツなどの香りを移し、砂糖やシロップなどの甘みを加えたお酒です。
単に甘いだけでなく、原料の香りや風味を生かして、飲みやすさと美味しさを追求したお酒です。
日本で身近な梅酒も、リキュールの一種です。
リキュールは、原料によって大きく4つの種類に分けられます。

香草・薬草系

ハーブやスパイス、薬草などを原料にしたリキュールです。
リキュールのルーツは、修道院などで造られた薬草のお酒にあるといわれ、最も歴史の古い種類です。
独特の香りとほろ苦さ、スパイシーな味わいが魅力です。
イタリアのビターリキュール「カンパリ」、50種類以上のハーブを使ったドイツの「イエーガーマイスター」、アニスの香りが特長の「アブサン」などが代表的です。
アブサンには、アルコール度数が70度前後の非常に強いものもあります。

果実系

果物の香りと甘みを生かしたリキュールで、最も種類が豊富なタイプです。
甘く華やかな香りで、カクテルやお菓子作りにも幅広く使われています。
オレンジの「キュラソー」、カシスの「クレーム・ド・カシス」、桃のリキュール、ライチのリキュールなどが代表的です。

ナッツ・種子系

コーヒー豆やカカオ豆、ナッツなどの種子を原料にしたリキュールです。
香ばしく濃厚な香りと、深みのある甘さが特長です。
コーヒーリキュールの「カルーア」、アーモンドの香りの「アマレット」、ヘーゼルナッツの「フランジェリコ」などがあります。

特殊系

上の3つにあてはまらない、クリームや卵、ヨーグルトなどを原料にしたリキュールです。
アイリッシュウイスキーとクリームを合わせた「ベイリーズ」や、ヨーグルトのリキュール、卵を使った「アドヴォカート」などがあります。
乳製品を使ったものは、開栓後は冷蔵庫で保存し、早めに飲みきりましょう。

好みのリキュールを見つける

リキュールは、種類ごとに香りや味わいが大きく異なります。
ベースになっている原料の好みで選んでみると、自分に合ったリキュールを見つけやすくなります。
いろいろな種類を少しずつ飲み比べて、お気に入りを見つけてください。

リキュールの色の楽しみ

リキュールは、原料によってさまざまな色をしています。
カシスの深い赤紫、メロンの鮮やかな緑、ブルーキュラソーの青、ミントの緑など、カラフルな色合いもリキュールの魅力です。
色の違うリキュールを組み合わせると、見た目にも華やかなカクテルが作れます。
比重の違いを利用して、色の層を重ねる「プースカフェ」というカクテルもあります。

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