リキュールの主な種類

リキュールは、原料によって、果実系、香草・薬草系、ナッツ・種子系、特殊系（乳製品や卵など）に分けられます。
最もよく知られているのは、カシスや桃、オレンジなどの果実系のリキュールです。
コーヒーやカカオのリキュールはナッツ・種子系、カンパリのようなほろ苦いリキュールは香草・薬草系に分類されます。
ヨーグルトやクリームを使ったリキュールは、特殊系と呼ばれます。
リキュールは甘くて飲みやすいものが多いですが、アルコール度数は15〜40度ほどと幅があり、意外と度数が高いものもあります。

家にそろえたいリキュール

家飲みでカクテルを楽しむなら、カシスのリキュール、コーヒーのリキュール、カンパリ、クリームリキュールなどがあると便利です。
割り材として、牛乳、ソーダ、オレンジジュース、グレープフルーツジュースを用意しておけば、さまざまなカクテルが作れます。
カンパリをオレンジジュースで割る「カンパリオレンジ」や、ソーダで割る「カンパリソーダ」は、ほろ苦さが爽やかな定番の1杯です。

手作りリキュールの楽しみ

リキュールは、自宅で手作りすることもできます。
代表的な手作りリキュールが梅酒です。
青梅と氷砂糖、ホワイトリカーを、消毒した保存瓶に入れて漬けておくだけで、3か月ほどで飲めるようになります。
梅のほかにも、レモンやいちご、ブルーベリー、りんごなど、季節の果物でさまざまなリキュールを作ることができます。
果物の量や砂糖の種類を変えて、自分好みの味わいに仕上げられるのも手作りの魅力です。

手作りするときの決まり

自宅で果物などをお酒に漬けて楽しむことは、酒税法で認められています。
ただし、アルコール度数20度以上のお酒を使うこと、ぶどうや米、麦などを漬けないことなど、いくつかの決まりがあります。
また、自分や家族で楽しむためのものなので、販売することはできません。

手作りリキュールの保存

手作りリキュールは、直射日光の当たらない冷暗所で保存しましょう。
果物は、長く漬けたままにすると、苦みや渋みが出たり、にごりの原因になったりすることがあるので、レシピに合わせて取り出すのがおすすめです。
季節の果物でリキュールを作れば、一年を通して季節を感じるカクテルが楽しめます。

手作りリキュールのアイデア

梅酒以外にも、さまざまな果物で手作りリキュールを楽しめます。
レモンの皮を漬けたレモン酒は、ソーダ割りにすると爽やかな1杯になります。
いちごやブルーベリーなどのベリー類は、色も美しく、女性にも人気があります。
コーヒー豆を漬けたコーヒー酒は、牛乳で割るとカフェオレのような味わいになります。
果物によって漬ける期間が異なるので、レシピを確認しながら作りましょう。

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