スミレ色が美しいバイオレットのリキュール

バイオレットとは日本語ではスミレの花を意味しており、スミレの花を使った珍しいリキュールのことをバイオレットリキュールまたは、本場のフランスではパルフェタムールと呼んでいます。
スミレ色の美しい紫色をしており、スミレやバラの花のような芳香やバニラやオレンジピール、アーモンドといった甘いお菓子のような香りが特徴的です。
味わいはスミレとバラの花びらとオレンジのテイストで、ほのかにバニラのテイストも楽しめます。
パルフェタムールは100年あまりの歴史があるリキュールで、世界中のトップバーテンダーがカクテル作りに好んで使うリキュールとして人気がある一方で、バーテンダーにとっては扱いがとても難しい複雑なリキュールとも言われています。
パルフェタムールには完璧な愛という異名があり、恋人たちの喧嘩を止める力あるとして話題を集めているほか、パルフェタムールとシャンパンのカクテルはヨーロッパでは結婚式で振る舞われる代表的なドリンクとなっています。
楽しみ方としてはカクテルの材料として人気ですが、ストレートやオン・ザ・ロックでも美味しく、シンプルにシャンパンやスパークリングワインとミックスするだけでも美味しくいただけます。
また、アイスクリームなどのデザートにかける場合や、美しい色合いを活かして製菓材料としても活用されています。

バイオレットリキュールを活かしたおすすめカクテル

「パルフェタムール＆ビターレモン」
アルコール度数は8度以下に抑えたサッパリテイストのカクテルです。
氷の入ったグラスにバイオレットリキュール45mlほどを注ぎ、レモンソーダで満たして軽くステアし、好みでカットレモンを添えます。
「ダブル・パーフェクト」はアルコール度数8～25度でサッパリテイストの甘口カクテルです。
バイオレットリキュール15mlとトリプルセック15mlをグラスに注ぎ、シャンパンで満たせば完成です。
「フライング・ダッチマン」はアルコール度数25度を超える強いカクテルですが、味わいはサッパリと感じられます。
バイオレットリキュール5ml・マラスキーノ15ml・ジュネヴァ25ml・レモンジュース15mlを氷とともにシェイクして、シノワで濾しながら冷えたグラスに注げば完成です。