さまざまな中国酒

中国には、長い歴史と広い国土から生まれた、さまざまなお酒があります。
大きく分けると、黄酒、白酒、果実酒、薬酒、啤酒（ビール）などがあります。
黄酒は、穀物を醸造して造るお酒で、日本の清酒にあたる存在です。中国で最も古い歴史を持つお酒の一つです。
白酒は、穀物から造る蒸留酒で、無色透明でアルコール度数が高いのが特徴です。
薬酒は、お酒に薬草などを漬け込んだもので、啤酒はビールのことです。
中国は、ビールの生産量が世界最大の国でもあります。

中国の果実酒

中国酒の中で、日本でもなじみ深いものの一つが果実酒です。
果実酒には、大きく分けて、果物を発酵させて造るタイプと、お酒に果物や花を漬け込んで造るタイプがあります。
果物を発酵させて造るものは「果酒」と呼ばれ、ワインもこれに含まれます。
中国では、近年ワイン造りも盛んになっています。

漬け込むタイプの果実酒

お酒に果物を漬け込むタイプとしては、梅酒がよく知られています。
日本の家庭でも作られることの多い梅酒ですが、果実をお酒に漬け込む手法は、中国から伝わったともいわれています。

杏露酒

日本で人気の中国の果実酒といえば、杏露酒（シンルチュウ）が挙げられます。
杏（あんず）を使った甘い果実酒で、甘酸っぱい杏の香りと、まろやかな甘みが特徴です。
甘口ながら、すっきりと飲めることから、女性を中心に人気があります。

桂花陳酒

桂花陳酒（ケイカチンシュ）は、白ワインに金木犀（キンモクセイ）の花を漬け込んで造るお酒です。
唐の時代の楊貴妃が愛したという伝説が残り、金木犀の華やかな甘い香りが楽しめます。

果実酒の特徴

中国の果実酒は、甘口で、果物や花の豊かな香りを持つものが多いのが特徴です。
アルコール度数も比較的穏やかなものが多く、お酒に慣れていない方でも楽しみやすいでしょう。

美味しい飲み方

果実酒は、冷やしてストレートやロックで飲むのが基本です。
ソーダで割ると、より軽やかで爽やかな味わいになります。
お菓子作りの風味付けや、デザートにかけて楽しむのもおすすめです。

果実酒の保存方法

果実酒は、直射日光や高温を避け、涼しい場所で保存しましょう。
開封後は、しっかりと栓を閉めて、冷蔵庫で保存すると、風味が長持ちします。
甘口の果実酒は、時間がたつと香りが弱くなることがあるので、開封後はなるべく早めに飲みきるのがおすすめです。
冷やしておけば、いつでも美味しく楽しめます。

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