コルク栓のワイン

最近は、スクリューキャップのワインや、紙パック入りのワインも増えています。
それでも、記念日や特別な日のワインには、コルク栓のものが多く見られます。
コルクを上手に抜く方法を知っておくと、いざというときに慌てずに済みます。

ソムリエナイフの使い方

ソムリエナイフは、ナイフとスクリュー、てこの支点が一体になった、プロも使う道具です。
まず、ナイフで、ボトルの口の下のくぼみにそって、キャップシールにぐるりと切れ目を入れ、上の部分をはがします。
次に、スクリューの先をコルクの中心に当て、まっすぐ差し込むように回し入れます。
スクリューが残り1巻きほどになるまで差し込んだら、てこの支点をボトルの口に引っかけます。
支点を押さえながら、ハンドルをゆっくり持ち上げると、コルクが少しずつ上がってきます。
最後は、手でコルクをゆっくり抜くと、音を立てずにスマートに開けられます。

うまく開けるコツ

スクリューは、コルクの中心にまっすぐ差し込むことが大切です。
斜めに入ると、コルクが割れたり、途中で折れたりする原因になります。
勢いよく引き抜くのではなく、ゆっくりと力をかけるのがコツです。

ウイング型オープナー

道具を使うのが苦手な方や、力の弱い方には、ウイング型のオープナーが便利です。
コルクの上にのせて、上部のハンドルを回してスクリューを差し込むと、両側の羽のようなレバーが持ち上がってきます。
両方のレバーを下に押し下げるだけで、てこの力でコルクが抜けます。
家庭で使うには、最も簡単なオープナーの一つです。

電動式などのオープナー

最近は、ボタンを押すだけでコルクを抜ける電動式のオープナーもあります。
力をほとんど使わずに開けられるので、ワインをよく飲む方には便利です。

古いコルクに注意

長く保管していたワインのコルクは、乾燥してもろくなっていることがあります。
ワインを横に寝かせて保管し、コルクを湿った状態に保っておくと、コルクが乾燥しにくくなります。
古いコルクを抜くときは、特にゆっくりと慎重に行いましょう。
コルクが途中で折れてしまったら、残ったコルクに再びスクリューを斜めに差し込んで、ゆっくり引き抜きます。
コルクのかけらがワインに入ってしまったら、茶こしなどでこしてから注ぎましょう。

スクリューキャップのワイン

最近は、コルク栓ではなく、スクリューキャップのワインも増えています。
スクリューキャップは、オープナーを使わずに手で開けられ、飲み残したときも簡単に閉められるのが便利です。
コルクの劣化による「ブショネ」が起こらないのも利点です。
スクリューキャップだから品質が低いというわけではなく、高品質なワインにも使われています。

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