ブランデーの原料は果実
ブランデーは、果実を原料にした蒸留酒です。
果実を発酵させてお酒を造り、それを蒸留して、多くの場合は樽で熟成させます。
使う果実によって、香りや味わいが大きく変わるのがブランデーの魅力です。
ぶどうのブランデー
ブランデーの原料として最も多く使われるのが、ぶどうです。
ぶどうから造ったワインを蒸留したものが、本来のブランデーです。
代表的なのが、フランスの「コニャック」と「アルマニャック」です。
コニャックは、フランス南西部のコニャック地方で、決められた品種のぶどうと製法で造られ、華やかな香りとまろやかな味わいが特長です。
アルマニャックは、同じく南西部のアルマニャック地方で造られ、コニャックに比べて力強く、野性的な味わいといわれています。
ぶどうの搾りかすのブランデー
ワインを造るときに出る、ぶどうの搾りかすを発酵させて蒸留したブランデーもあります。
フランスでは「マール（オー・ド・ヴィー・ド・マール）」、イタリアでは「グラッパ」と呼ばれます。
マールは樽で熟成させたものが多く、グラッパは熟成させない無色透明のものが一般的です。
どちらも、ぶどうの皮や種に由来する、個性的で力強い香りが特長です。
りんごのブランデー
りんごを原料にしたブランデーとして有名なのが、フランス北部のノルマンディー地方で造られる「カルヴァドス」です。
りんごから造ったお酒（シードル）を蒸留し、オーク樽で2年以上熟成させて造ります。
りんごのフルーティーな香りと、樽熟成による香りが調和した味わいが楽しめます。
さくらんぼやそのほかの果実
さくらんぼを原料にしたブランデーは「キルシュ（キルシュヴァッサー）」と呼ばれ、ドイツやフランスのアルザス地方、スイスなどで造られています。
さくらんぼを種ごと発酵させて造る無色透明のブランデーで、さくらんぼの華やかな香りと、種に由来するアーモンドのような香りが特長です。
このほか、洋梨、すもも、木いちごなどを使ったブランデーもあり、まとめてフルーツブランデーと呼ばれます。
原料による楽しみ方の違い
樽で熟成させた琥珀色のブランデーは、ストレートで香りをゆっくり楽しむのがおすすめです。
無色透明のフルーツブランデーは、よく冷やしてストレートで飲んだり、カクテルやお菓子作りの香りづけに使ったりします。
原料が分かるラベルの表示
ブランデーのラベルを見ると、原料の果実が分かることがあります。
「Cognac」「Armagnac」はぶどう、「Calvados」はりんご、「Kirsch」はさくらんぼ、「Poire」は洋梨、「Framboise」は木いちごから造られたブランデーです。
「Grappa」や「Marc」とあれば、ぶどうの搾りかすから造られたものです。
ラベルの言葉を手がかりにすると、初めて見るブランデーでも香りや味わいを想像しやすくなります。
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