お祝いの席に欠かせないシャンパン

シャンパンは、お祝いの席に欠かせないお酒です。
スポーツの表彰式では、勢いよく栓を開けて泡を浴びせる「シャンパンファイト」が行われることもあります。
しかし、普段の席では、泡をこぼさず、できるだけ静かに開けるのがスマートです。

しっかり冷やしておく

シャンパンを開ける前には、しっかり冷やしておくことが大切です。
温度が高いと、炭酸ガスが抜けやすく、開けたときに泡が吹き出しやすくなります。
6〜8度前後を目安に、冷蔵庫やワインクーラーで冷やしておきましょう。
また、開ける前にボトルを振ったり、揺らしたりしないように注意します。

開け方の手順

まず、栓を覆っているキャップシールをはがします。
次に、栓をナプキンなどで覆い、親指でしっかりと栓を押さえます。
栓は、ガスの圧力で勢いよく飛び出すことがあり、人や物に当たると危険です。
開けるときは、ボトルの口を人のいない方向に向けましょう。
親指で栓を押さえたまま、針金（ワイヤー）のねじれた部分を回してゆるめます。

ボトルを回して開ける

ボトルを斜め45度ほどに傾け、片手で栓をしっかり押さえたまま、もう一方の手でボトルの底のほうを持ちます。
栓ではなく、ボトルのほうをゆっくりと回していくと、ガスの圧力で栓が少しずつ押し上げられてきます。
栓が抜けそうになったら、押さえる力を調整しながら、ガスを少しずつ逃がすように抜くと、「プシュッ」と静かに開けられます。
ボトルを斜めにすると、瓶の中でシャンパンが空気に触れる面が広がり、泡が吹き出しにくくなります。

上手な注ぎ方

栓を開けたら、すぐに注がず、少し待って泡を落ち着かせましょう。
シャンパンは、一度に注ぐと泡があふれてしまうので、2回に分けて注ぎます。
まずグラスに少し注いで泡が落ち着くのを待ち、それからグラスの6〜7分目ほどまで注ぎ足します。
複数のグラスに注ぐときは、すべてのグラスに少しずつ注いでから、もう一度最初のグラスに戻って注ぎ足すと、量をそろえやすくなります。

水滴に注意

冷やしたボトルには、水滴がついていることがあります。
注ぐときに水滴が垂れないよう、ナプキンでボトルを包むように持つとスマートです。

グラスの準備

シャンパンを開ける前に、グラスも準備しておきましょう。
グラスは、洗剤の成分や油分が残っていると、泡立ちが悪くなることがあります。
よく洗って、しっかりすすいだ清潔なグラスを使いましょう。
グラスを冷やしすぎると香りが立ちにくくなるので、常温のグラスで問題ありません。

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