中国酒の種類を知ろう
中国酒は、大きく分けると、醸造酒の「黄酒」、蒸留酒の「白酒」、果物を使った「果酒」、そして中国ビールなどがあります。
中国では数千年前から酒が造られ、人々に親しまれてきました。
種類によって、香りや味わい、アルコール度数が大きく異なります。
最も度数が高いのは白酒
白酒（パイチュウ）は、高粱（こうりゃん）や米、小麦、とうもろこしなどの穀物を原料にした蒸留酒です。
中国では各地で造られ、お酒の席に欠かせない、とてもポピュラーなお酒です。
アルコール度数は40〜50度台のものが多く、60度近いものもあります。
近年は、38度前後の比較的低い度数のものも造られています。
色は無色透明で、独特の豊かな香りが特徴です。
ストレートで飲むのが一般的ですが、水割りやロック、カクテルでも楽しめます。
度数が高いので、飲みすぎには十分注意しましょう。
コクのある黄酒
黄酒（ホアンチュウ）は、もち米やきび、粟などを原料にした醸造酒で、中国で最も古くからあるお酒の一つです。
黄色みを帯びた色合いから、黄酒と呼ばれています。
アルコール度数は14〜18度前後で、日本酒と同じくらいです。
日本でよく飲まれる紹興酒も黄酒の一種で、長く熟成させたものは「老酒」とも呼ばれ、まろやかで深い味わいになります。
アミノ酸が豊富でコクがあるため、中国では料理酒としても使われています。
飲みやすい果実酒
果実酒には、ぶどうなどの果物を発酵させて造るものと、お酒に果物や花を漬け込んで造るものがあります。
杏露酒や桂花陳酒など、日本でも知られている果実酒は、甘く口当たりがよいのが特徴です。
アルコール度数は10〜15度前後のものが多く、ワインと同じくらいです。
ただし、白酒をベースにした果実酒には、度数の高いものもあるので、ラベルを確かめてから飲みましょう。
軽くて飲みやすい中国ビール
中国では各地でビールが造られており、種類も豊富です。
アルコール度数は3〜4度台のものが多く、日本の一般的なビールよりやや軽めです。
すっきりとした飲み口で、ゴクゴクと飲みやすいのが特徴です。
度数を知って楽しく
中国酒は、種類によってアルコール度数が大きく異なります。
特に白酒は、日本酒やワインの何倍もの度数があるので、少しずつ味わうようにしましょう。
度数の高いお酒と上手に付き合う
度数の高い白酒を飲むときは、小さな杯で少しずつ味わうのが基本です。
水やお茶を一緒に飲み、食事をとりながら楽しむと、酔いすぎを防げます。
中国料理店などで飲むときも、自分のペースを守ることが大切です。
体調がすぐれないときは、無理をせず控えましょう。
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