泡盛は熟成させて楽しむお酒
泡盛は、長く寝かせることで、香りが豊かになり、甘くまろやかな味わいに育っていくお酒です。
3年以上貯蔵した泡盛は「古酒（クース）」と呼ばれ、泡盛ならではの楽しみとして大切にされてきました。
ウイスキーやブランデーなどの洋酒も年代物が珍重されますが、泡盛の熟成は、洋酒とは仕組みが大きく異なります。
洋酒は樽で熟成する
ウイスキーやブランデーは、木の樽に詰めて熟成させます。
樽の木から溶け出す成分によって、琥珀色に色づき、バニラやナッツのような香りが加わっていきます。
洋酒の熟成は、樽の影響を大きく受けるのが特徴です。
泡盛は甕や瓶で熟成する
一方、伝統的な泡盛の古酒は、主に甕（かめ）や瓶、タンクで熟成させます。
樽の成分に頼らず、泡盛そのものに含まれる成分が、長い時間をかけてゆっくりと変化していくことで、まろやかな古酒に育ちます。
そのため、泡盛の古酒は、熟成しても無色透明のままのものが多いのが特徴です。
なお、樽で貯蔵して、琥珀色に仕上げた泡盛もあります。
古酒の甘い香りの正体
泡盛の古酒には、バニラのような甘い香りが感じられることがあります。
この香りのもとの一つが、「バニリン」という成分です。
原料の米に由来する成分が、黒麹菌の働きや長い熟成を経て変化し、バニリンが生まれると考えられています。
樽を使わなくても、時間とともにバニラのような甘い香りが生まれるのは、泡盛ならではの特徴です。
瓶詰め後も熟成が進む
ウイスキーやブランデーは、瓶に詰めた時点で熟成はほぼ止まります。
これに対して泡盛は、瓶に詰めたあとも、ゆっくりと熟成が進んでいくといわれています。
そのため、購入した泡盛を家庭で寝かせて、自分だけの古酒を育てる楽しみもあります。
家庭で古酒を育てるには
家庭で古酒を育てるなら、直射日光の当たらない、温度変化の少ない涼しい場所で保管しましょう。
アルコール度数の高い泡盛のほうが、古酒に向いているといわれています。
甕を使う場合は、伝統的な「仕次ぎ」の方法で、古いお酒に新しいお酒を少しずつ注ぎ足しながら育てることもできます。
何年も先の楽しみとして、古酒を育ててみてはいかがでしょうか。
古酒を育てるときの注意
家庭で古酒を育てるときは、直射日光が当たらず、温度の変化が少ない場所に置きましょう。
甕で育てる場合は、ふたをしっかり閉め、ほこりや虫が入らないように注意します。
甕は少しずつお酒がしみ出したり、蒸発したりすることがあるので、ときどき量や状態を確かめましょう。
瓶で育てる場合も、栓の状態を確認しておくと安心です。
泡盛・ハブ酒の買取ならネオプライスへ
長期熟成の泡盛古酒は、買取でも人気があります。甕入りの古酒や、熟成年数の長い古酒は、お気軽にご相談ください。
泡盛の古酒（クース）やハブ酒などを買取しております。長期熟成の古酒や、甕（かめ）入りの泡盛、限定品は特に人気があります。
宅配買取は往復送料・キャンセル料が無料で、全国からお申し込みいただけます。店舗へのお持ち込みは査定額5%UPです。査定は無料ですので、お気軽にご相談ください。
▶泡盛・ハブ酒の買取商品一覧
▶宅配買取について（送料・キャンセル料無料）
▶初めての方へ（買取の流れ）
