飛露喜とは

「飛露喜（ひろき）」は、福島県会津坂下町の廣木酒造本店が造る日本酒です。
廣木酒造本店は江戸時代に創業した歴史ある蔵元で、会津の豊かな水と米に恵まれた地で酒造りを続けてきました。
飛露喜は、今では全国に熱心なファンを持つ人気銘柄で、入手しにくい日本酒の一つとして知られています。

誕生までの物語

1990年代、廣木酒造本店は経営が厳しく、蔵の存続が危ぶまれる状況にありました。
東京で会社勤めをしていた跡継ぎが蔵に戻り、先代が亡くなったあと、自ら酒造りに取り組むことになります。
試行錯誤の末に生まれたのが、搾ったままの日本酒をろ過も加水も火入れもせずに瓶詰めした「無濾過生原酒」でした。
この酒が日本酒に詳しい酒販店の目にとまり、1999年に「飛露喜」の名で発売されると、たちまち評判となりました。

無濾過生原酒とは

「無濾過」は、炭などでろ過をしていないこと、「生」は火入れ（加熱殺菌）をしていないこと、「原酒」は水を加えていないことを表します。
3つの工程を省くことで、搾りたての香りやうま味、とろりとした濃厚さが、そのまま瓶の中に残ります。
当時は珍しかった無濾過生原酒のフレッシュで力強い味わいは、多くの日本酒ファンに新鮮な驚きを与えました。
飛露喜の成功は、無濾過生原酒という造りが全国に広まるきっかけの一つになったともいわれています。

飛露喜の味わい

飛露喜は、透明感のあるきれいな味わいの中に、米のうま味と甘みがしっかり感じられるのが特長です。
代表的な「飛露喜 特別純米」は、やわらかな口当たりとほどよいうま味、すっきりとした後味のバランスが良い1本です。
季節限定の無濾過生原酒や、純米吟醸、純米大吟醸など、さまざまな種類があります。

飛露喜を楽しむには

飛露喜は、主に蔵元と取引のある特約店で販売されています。
生酒は温度変化に弱いため、購入したら冷蔵庫で保存し、早めに味わいましょう。
冷やしてワイングラスで飲むと、華やかな香りと濃厚なうま味がいっそう引き立ちます。

酒どころ・会津

飛露喜が造られている福島県の会津地方は、古くから知られる酒どころです。
周囲を山に囲まれた盆地で、冬の寒さが厳しく、雪解け水による豊かな水と、良質な米に恵まれています。
会津には多くの酒蔵があり、「写楽」「會津宮泉」「天明」など、全国に名を知られる銘柄も数多く生まれています。
福島県は、全国新酒鑑評会で金賞を受賞する蔵の数が長年にわたってトップクラスで、日本酒の品質の高さで知られる県です。
会津を訪れた際は、地元の酒蔵をめぐり、飲み比べを楽しんでみるのもおすすめです。

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