注ぎ方を知っておくと安心

会社の飲み会やホームパーティーで、ワインをボトルで注ぐ機会もあるでしょう。
スマートな注ぎ方を知っておくと、慌てずに済みます。
難しいことはなく、いくつかのポイントを押さえるだけで大丈夫です。

ボトルの持ち方

ソムリエは、ボトルの底に近い部分を片手で持って注ぎますが、慣れないうちは難しいものです。
無理をせず、片手でボトルの胴をしっかり握り、もう一方の手を添えて、両手で安定させて注ぐのがおすすめです。
ボトルを落としたり、こぼしたりしないことが何より大切です。

ラベルは上に向ける

ワインを注ぐときは、ラベルが上になるようにボトルを持ちます。
相手にどんなワインを注いでいるかが見えるようにするためです。
また、しずくがボトルを伝っても、ラベルが汚れにくくなります。

グラスはテーブルに置いたまま

ワインを注ぐときは、グラスをテーブルに置いたままにします。
相手にグラスを持ち上げてもらう必要はありません。
ボトルの口がグラスに触れないように、少し離して注ぎましょう。

注ぐ量はグラスの3分の1ほど

ワインは、グラスの3分の1ほどを目安に注ぎます。
なみなみと注いでしまうと、グラスを回して香りを楽しむことができなくなります。
大きなグラスの場合は、ボウルの一番ふくらんだ部分の少し下くらいまでが目安です。

ゆっくり注ぐ

ワインは、ビールのように勢いよく注がず、ゆっくり静かに注ぎましょう。
注ぎ終わりに、ボトルの口を少し上に向けながら、軽くひねるようにすると、しずくが垂れにくくなります。
ナプキンを手元に用意しておき、ボトルの口をさっと拭くと、テーブルクロスを汚さずに済みます。

澱のあるワイン

長く熟成させた赤ワインには、瓶の底に「澱（おり）」と呼ばれる沈殿物ができることがあります。
澱は、ワインの成分が固まったもので、品質に問題はありませんが、口当たりが悪くなります。
澱のあるワインは、飲む前にしばらくボトルを立てておき、澱を底に沈めてから、静かに注ぎましょう。
最後の少量は、澱が混じりやすいので、グラスに注がずに残しておくのがおすすめです。
デキャンタという容器に移し替える方法もあります。

デキャンタージュとは

デキャンタージュとは、ワインをボトルから「デキャンタ」と呼ばれるガラスの容器に移しかえることです。
長く熟成したワインの澱を取り除くために行うほか、若いワインを空気に触れさせて、香りを開かせる目的もあります。
ただし、繊細な古いワインは、空気に触れすぎると香りが弱くなることもあります。
迷ったときは、お店のソムリエに相談してみましょう。

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