甘口の日本酒は飲みやすい
甘口の日本酒は、口当たりがやわらかく、米の甘みやフルーティーな香りを感じやすいお酒です。
日本酒を飲み慣れていない方や、甘いお酒が好きな方にも親しまれています。
ただし、甘口だからといってアルコール度数が低いとは限りません。
飲みやすさから、つい杯が進んでしまうこともあるので、量には気をつけましょう。
日本酒が甘くなる理由
日本酒は、米のでんぷんが麹によって糖に変わり、その糖を酵母がアルコールに変えて造られます。
発酵の途中で、糖がアルコールに変わりきらずに残ると、甘口の日本酒になります。
糖がしっかりアルコールに変われば、甘みの少ない辛口の日本酒になります。
日本酒度で見分ける
甘口か辛口かの目安になるのが、ラベルに書かれた「日本酒度」です。
日本酒度は、日本酒の比重を表す数値で、糖分が多いほど比重が重くなり、数値がマイナスになります。
そのため、日本酒度がマイナスなら甘口、プラスなら辛口の傾向があります。
目安として、-1.5〜-3.4がやや甘口、-3.5〜-5.9が甘口、-6以下が大甘口とされることが多いです。
酸度も大切
甘さの感じ方には、酸度も大きく関わります。
酸度は、日本酒に含まれる酸の量を表す数値で、酸度が高いと味が引き締まり、辛口に感じやすくなります。
反対に、酸度が低いと、甘みがやわらかく感じられます。
同じ日本酒度でも、酸度によって甘さの印象が変わるため、日本酒度と酸度の両方を見ると、より味わいを想像しやすくなります。
日本酒度と酸度から計算する「甘辛度」という指標もあり、ラベルに表示している蔵元もあります。
甘口の日本酒のタイプ
甘口の日本酒には、いくつかのタイプがあります。
仕込み水の一部に日本酒を使って造る「貴醸酒」は、とろりとした濃厚な甘みが特長で、デザートワインのように楽しめます。
発酵を早めに止めて造る低アルコールの日本酒は、甘酸っぱく軽やかな味わいのものが多く見られます。
スパークリング日本酒にも、甘口で飲みやすいものがたくさんあります。
甘口の日本酒の楽しみ方
甘口の日本酒は、冷やすとすっきり、常温やぬる燗にすると甘みとうま味がより感じられます。
濃厚な甘口の日本酒は、チーズやナッツ、和菓子などと合わせるのもおすすめです。
和らぎ水を用意して、ゆっくり味わいましょう。
甘口の日本酒に合う料理
甘口の日本酒は、料理との組み合わせ次第で、いっそう美味しく楽しめます。
すき焼きや照り焼き、肉じゃがなど、しょうゆと砂糖を使った甘辛い料理は、甘口の日本酒とよく合います。
ブルーチーズなどの塩気の強いチーズと合わせると、甘みと塩気のコントラストが楽しめます。
濃厚な甘口の日本酒は、バニラアイスにかけたり、チョコレートや和菓子と合わせたりして、デザートのように味わうのもおすすめです。
甘口の日本酒に、レモンを搾ったソーダを合わせると、すっきりとした飲みやすいカクテルになります。
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